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小龙虾行业“涨价怪圈”看一个标准能否实现突围?

2018-05-08 13:33 消息来源:未知
   今年,小龙虾的“春天”来的比往年都要早。春节一过,阳春三月,不少商家就开始上演小龙虾价格飞涨的盛况。据央视报道,作为全国最大的龙虾交易市场,湖北省潜江市今年的小龙虾价格再次飙涨,那里的小龙虾价格依然维持着上涨的态势,大规格的小龙虾价格,有市场声称涨幅高达到了60%。虽然价格高涨,但需求丝毫不减,反而持续扩大。

    产业火爆 资本入局

    小龙虾这个产业有多火呢?据中国小龙虾协会数据显示:2015 年,中国小龙虾销售额超 1000 亿元;2016 年,中国小龙虾销量达 1000 万斤,销售小龙虾的门店数超 1.76 万家,是肯德基中国门店数量的三倍;2017 年,养殖面积达1000 万亩,产量100万吨,就业人员500万。有分析称,预计今年小龙虾的产值收入将近两千亿人民币。

    从2016年开始,小龙虾的价格就一直在飙升,小龙虾养殖户的积极性被调动起来,针对湖北省潜江市小龙虾价格今年维持上涨态势,小龙虾养殖户郭孝斌在接受央视财经的采访时说,由于今年小龙虾加工企业、餐饮店、商贩需求都很旺盛,行情火爆,一箱小龙虾几个商家抢购的情形很常见。

    很多养殖户和公司看到了市场机会,对此,潜江养殖龙虾的土地每年以40%以上的速度在增加,承包费用也在逐年上涨。一些没有在本地承包到土地的养殖户,开始走出去,前往江西、安徽、四川等地承包稻田养虾。以江苏宿迁为例,当地稻田养虾的面积已经从去年的3万亩猛增至15万亩,是去年的5倍。


   湖北当地水产批发市场的即时报价表

    来自新发地市场小龙虾价格同比数据来看,去年4月均价16.5到23元/斤的虾(无规格)到了今年4月一度飙升至均价37.5元,虽然,五一前回落到30.5元/斤,但是同比去年仍有30%以上的涨幅,价格波动剧烈时甚至翻了一倍。

    纵观三年来的价格走势不难发现,价格在逐年提高,呈季节性波动,每年的6-7月上市旺季期间价格最低,春冬季上市淡季期间价格走向峰值。但是这一规律在去年7月被打破。本应是小龙虾上市高峰以及消费旺季的7月,因为货源稀少,价格猛涨,还出现餐馆老板在高速公路上拦运虾车,在交易市场扒车门抢虾的新闻。

    小龙虾火爆的行情,也使得资本闻风而动,加速入局。无论是在消费终端还是加工环节,小龙虾不断吸引着资本的进入,更是借此形成了一个千亿级规模的消费市场。据了解。从2017年小龙虾各个产业,就公布了近十亿资本投融资消息。近期有消息称,信良记与江苏宝龙集团、湖北莱克楚玉集团完成资本整合,代表了小龙虾一二三产的深度融合,加快了小龙虾产业发展步伐。

    吃好虾还要等到“成熟期”

    今年小龙虾上市时间比较早,春节还没过完,小龙虾馆成批开业了,但能上市的小龙虾数量很少,小龙虾价格高的吓人,商户也是赔钱卖。原因很简单,小龙虾正常养殖周期是年初投苗,五到六个月后才能完全成熟。而早春出塘的小龙虾大都是“过冬虾”,且捕捞时难度很大,养殖户甚至要去水塘里去掏洞挖虾,捕捞的成本加大,价格高也不奇怪了。

    早春出塘的小龙虾还有个特点,由于过了一个冬天,小龙虾在洞中休息,在抵御寒冬时,身体有所消耗,小龙虾真的“变瘦”了。这时的小龙虾肉质不紧实、不饱满,烹调后的口感很不好。对于现在挑剔的吃货来说,花了大价钱,换来的却不是口感俱佳的美味,自然不会买单和领情的,这对一些商户来说“赔了夫人又折兵”。

    另外,受低压槽冷空气团影响,南方产地气候恶劣,持续低温的天气,影响小龙虾出洞觅食活动,吃不饱的小龙虾,自然是长不大、长不肥。随着产量下降,自然价格也就抬高起来。

    从四月份下旬起,江苏、湖北等地的小龙虾加工厂陆续忙了起来。而活虾的收购价也不便宜,目前湖北地区4-6钱的青壳小龙虾进厂价能有25元/斤左右,而当地在收购商手里的4-6钱同规格青壳龙虾价格已经到了18元/斤左右,每过一手都有一定量的涨幅。

    入夏后小龙虾消费量更大,开张的龙虾馆更多,三、四月份开龙虾馆大多是一线城市,在南方产地逐步升温后,产量也就跟得上了。哪怕是四线五线的小县城,龙虾馆大排档开起来后,生意都会很“火爆”。今年恰逢世界杯,到了六月份,个头大、肉质紧实饱满的小龙虾上市后,供货量和需求量又将爆发。

    乱象结束?小龙虾产业将迎来“首个”标准

    我国小龙虾主要产于湖北、安徽、江苏、湖南、江西境内,这五个省产量占全国产量的95%左右。其中,湖北省养殖规模最大,占全国近6成。据口碑网数据显示,2017年小龙虾消费最多的城市为北、上、广、深,其中北京占到了前五名消费总数的一半左右。产区与销区的不重叠,加之小龙虾消费量在产区外逐渐增加,旺季变成涨价季、断货季也就不足为奇了。

    随着中国小龙虾协会的成立,解决小龙虾一系列产业问题已经进入“倒计时”。比如商家哄抬价格,小龙虾价格甚至可以堪比大龙虾;如何避免小龙虾作为短期盛宴,让消费者不会抛弃小龙虾,不让小龙虾被其他食材所代替。颁布小龙虾行业标准已是势在必行。

    记者经多方了解,今年五月下旬,小龙虾行业标准有望正式颁布。该标准的颁布,是产业走向良性循环的第一步,是行业的里程碑。相信在中国小龙虾协会的不断推动下,建立各产间沟通机制的同时,将小龙虾分选分级规格统一,控制其投苗、养殖、出塘、加工、品控、技术、上架等各环节标准,使终端销售价格逐渐趋于稳定,将“小而散”的小龙虾产业推向规范化、标准化的更高维度。届时,小龙虾让商家“头疼”、消费者“嫌贵”等诸多问题将被彻底解决。

    积极推动产业高效运转,从长期战略眼光着眼小龙虾产业发展,以消费者需求为导向,推动小龙虾产业的重大变革,加快推动产业的规范化、标准化、国际化,是中国小龙虾协会的总目标,标准的颁布也将奠定产业变革坚实基础。目前,国内的小龙虾一二三产众多企业,正在通过小龙虾协会的聚合之力,以自身实际行动,提高产业效率,减少流通环节,有效控制价格涨幅做出贡献。