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探访新布伦瑞克省——北美野生蓝莓的探秘之旅

2018-09-20 10:04 消息来源:未知
 作为北美野生蓝莓的忠实粉丝,对于一切含有野生蓝莓的食物都无法抵抗,尤其迷恋这种蓝色小浆果在唇齿间充盈时饱满又复合,甜而微酸,细细品味竟还散发淡淡的玫瑰香气的味道。野生蓝莓是一种娇小的浆果,薄而娇嫩的果皮令它非常脆弱,因此在收割后的24小时之内,也就是在其营养最高峰期,90%以上的野生蓝莓就会被单粒冷冻保存起来,运往美国,欧洲和日本韩国等地,或者加工成果汁果酱等。因此,想品尝新鲜的野生蓝莓,只能在野生蓝莓的收货季前往它的原产地。
  今年8月,终于有幸来到野生蓝莓的原产地之一—位于加拿大东部的新布伦瑞克省。虽说早已知道野生蓝莓长于非常贫瘠的土地上, 但眼前所见很难跟理论联系起来。满眼看到的竟是大片大片的低矮灌木丛, 而一串串的野生蓝莓果把枝干都压塌了。 如此密密麻麻的果实, 真是第一次见到。

  北美野生蓝莓的神奇之处在于它们生长在贫瘠的土地上, 其顽强程度, 只有野草可以挑战。 不怕严寒和火烧, 而且完全依靠万年根系蔓延繁衍。正是因为为了适应这种严酷的生长环境,野生蓝莓自身合成出更多的类黄酮花青素(抗氧化物质)。
  我们随行的魏凯特博士从事野生蓝莓研究已有数十年,据她介绍,花青素和类黄酮物质对于健康的潜在益处已经得到科学界的认可,而野生蓝莓恰好富含这两类物质。经常食用野生蓝莓可降低心血管疾病,2型糖尿病和某些癌症的发生,可以延缓认知能力的下降,降低血压,减少炎症。而且野生蓝莓对青少年的情绪和记忆力都有很好的提升效应。
  魏凯特博士之前曾造访过中国, 她特别对我们说, 她注意观察了中国人的膳食结构, 发现深色营养的摄取较少,因此建议大家经常食用深色营养—显然, 野生蓝莓就是深色营养源之一。