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听说你想开鸡少侠的饭餐饮店,民以食为天市场大

2018-05-15 17:35 消息来源:未知

 

迫于周遭压力,你选择了不喜欢的工作

想要反抗,却找不到可以说服自己的理由

于是你辗转反侧 想着如何消磨掉自己的锐气

其实活在当下 所有问题才能迎刃而解。

去想去的地方,看别人故事里好久不见的风景

品一道佳肴,开一家小店,认识有趣的灵魂。

就算颠沛,亦或曲折,也无怨无悔。

——鸡少侠的饭

 说到开店,其实拥有一家餐饮店应该是很多人的梦想吧!“民以食为生”,餐饮市场确实广大,但开家餐饮店想要赚钱却不是一件容易的事。特别是各种便捷管理、全新模式打入餐饮市场之后,经营更是要小心翼翼。今天鸡少侠就简单总结了几条餐饮经营的致命硬伤,与大家分享。

1定位不清  产品太多

 餐饮开店,产品是核心,定位是关键。所有的运营都是围绕定位、以产品为核心来运转。可现在很多人涉足餐饮之后,往往忽视这个问题,前期考察多家餐厅,发现这也好、那也好,于是就统统都拿来用。殊不知,产品太多反而会影响经营,涉足太宽,让人不知道你到底是卖什么的。另外,产品太多还会增加后厨采购运营成本。没有清晰的定位,想把产品卖给所有的人,是不现实的。

2缺乏创新,害怕改变

  所有行业都随着网络时代的来临在不断地发展和改变,每个餐饮人都应该有创新、发展地意识,太过陈旧,落后市场,最后一定会被市场淘汰。85后和90后瞬间跻身为餐饮市场消费主力军,他们所接触的东西都比较新颖,都偏时尚,而老式陈旧的经营、运转,都无法吸引新消费主力军。做餐饮,传统要传承和发扬,但陈旧和落后的思想则需要积极摒除。

  因此,鸡少侠的饭根据不同消费群体的饮食追求,以创新精神,对餐品品质进行精准把握,采用原产地直供的健康食材、新颖时尚的便当外包装以及百道工序研发的美味餐品,营造品牌强大的号召力。

  空间设计上打造潮牌江湖风,将经典武侠人物、热门游戏形象与品牌主形象结合,极具个性的大幅插画,让店面更具玩味感与辨识度,广受年轻人喜爱。

3不懂营销,只管打折

  很多餐饮人不懂营销,思路老套。如今的餐饮“酒好也怕巷子深”,营销很重要。打折不到万不得已真的不能用,这样不仅让餐厅掉价,对生意的影响也是巨大的。做餐饮,越打折就越脱离不了打折,陷入打折的漩涡中,最后把自己拖垮,打折从来就不是一种吸引人气的稳定手段。做餐饮,最根本的永远是口味、品质和服务。

 鸡少侠的饭品牌运营至今,就一直坚持把“品质”视为餐品研发、餐饮服务上最重要的环节来做,聚焦餐饮体验,本着“品质便当让你更懂生活”为其发展使命,全力打造品质便当。

4人员难招,忽视服务

  餐饮行业是最典型的服务行业之一,服务向来都需要首当其冲,可现在服务员难招,即使人招来了,没有培训就直接上岗。很多餐厅错误地认为,只要饭菜好吃就行了,服务顺其自然,甚至用“半自助服务”来掩盖服务方面的缺陷。人员难招是实际情况,但不能以此为借口,忽视服务。

5依赖外卖,治标不治本

  越来越多的餐饮店纷纷考虑外卖,当然,餐饮做外卖绝对是一条不错的出路,但是,要注意的是,各大外卖平台只是增加了发展一条道路,并不能解决所有的问题,它是“锦上添花”而非“雪中送炭”。外卖和堂食齐发展才是餐饮的理想状态。